应用语言学包括的专业有汉语语言学史、语言学概论、语言变异研究、语言与文化、汉语方言学、语义学等，下面是详细信息!
汉语语言学史：研究中国语言学研究的历史，涵盖各个朝代对语言学的探索和研究。
语言学概论：介绍语言学的基本概念、重要术语、主要分支、流派以及现代语言学的发展概况。
语言变异研究：探讨语言在不同社会、文化、地理背景下的变化与演变。
语言与文化：研究语言与文化之间的关系，探讨语言如何反映和塑造文化。
汉语方言学：研究汉语的方言现象，包括方言的分类、分布、特点等。
语义学：研究语言的意义，包括词汇意义、句子意义以及意义的变化和生成等。
社会语言学：研究语言与社会结构、社会互动之间的关系，包括语言的社会功能、语言政策等。
实验语音学：通过实验手段研究语言的语音现象，包括语音的产生、传播和感知等。
语法专题研究：对语言的语法结构进行深入研究，包括句法、词法、语序等。
修辞专题研究：研究语言的修辞现象和修辞手法，包括比喻、夸张、对比等。
语体学研究：研究不同语体(如口语、书面语、方言、行业用语等)的特点和规律。
文字音韵训诂学：研究汉字的形、音、义以及古代文献的训诂方法。
以上就是应用语言学包括哪些专业的问题解答，而除了上述专业外，应用语言学还涉及语言教学、标准语的建立和规范化、文字的创制和改革、辞书编纂、翻译等与语言相关的实际问题。这些内容往往不单独作为专业存在，而是作为应用语言学研究的一部分。
