2024天津科技大学硕士研究生复试《功能食品》考试大纲

　　1.功能食品的定义与定位。

　　2.功能食品的特征与分类。

　　3.功效成分基本理论

　　功效成分的分类、功效成分的生物学功能、蛋白质、多肽和氨基酸、功能性糖类物质、功能性脂类成分、功能活性成分的功效性质及其来源。

　　4.功能食品的保健原理

　　增强免疫功能、辅助改善记忆、抗氧化和延缓衰老、辅助调节血脂、降低血糖、辅助降血压、改善生长发育、减肥。

　　参考书目：

　　《功能食品学》 (教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)

　　编者：刘静波 林松毅

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