2024天津科技大学硕士研究生复试《食品安全学》考试大纲

　　主要内容

　　1.食品安全的概念及重要性。

　　2.环境污染对食品安全性的影响。

　　3.食品加工中的危害因素。

　　4.化学物质应用的安全性。

　　5.生物性污染对食品安全性的影响。

　　6.食品安全检测技术。

　　7.细菌性食物中毒产生的机制。

　　8.控制食品发生腐败变质的方法。

　　9.转基因食品的安全性。

　　国外食品加工业的安全状况、中国食品安全现状、国际上食品安全事件、中国食品安全事件、中国食品安全面临的主要问题。

　　参考书目

　　《食品安全学》 作者： 钟耀广 出版社： 化学工业出版社 出版日期：2005 9。

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