2024天津科技大学硕士研究生复试《发酵工程》考试大纲

　　复试科目名称：生物工程综合：生物技术概论、酒精发酵工艺学、氨基酸工艺学。

　　复习大纲：

　　一、《生物技术概论》：主要内容涉及生物工程的主要研究内容，基因工程、细胞工程、动 植物细 2024 年硕士研究生复试专业课参考大纲胞培养和酶反应动力学的基本概念，发酵工程在生物工程中的作用与地位。

　　二、《酒精发酵工艺学》：主要内容涉及淀粉质原料预处理(原料粉碎、糊化、液化、糖化)、 发酵工艺、发酵成熟醪蒸馏、酒糟综合利用与处理、酶制剂与活性干酵母在酒精生产中的应 用，酒精发酵研究进展与新技术应用。

　　三、《氨基酸工艺学》：主要内容涉及氨基酸发酵技术研究进展、氨基酸发酵原料制备、氨基酸发酵机制、氨基酸生产菌种育种策略、氨基酸菌种扩大培养及发酵过程控制、杂菌及噬菌体的防治、氨基酸分离提取原理及工艺等。

　　参考书目：

　　1.《生物技术概论》 周选围 高等教育出版社 2019 年 第二版

　　2.《酒精工艺学》石贵阳 中国轻工业出版社 2020 年 第一版

　　3.《氨基酸工艺学》 陈宁 中国轻工业出版社 2020 年 第二版

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